Brownie

Amire szükséged lesz:

20 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
4 tojás
15 dkg cukor
15 dkg liszt
15 dkg dió
+ vanília fagyi

Elkészítés:

A csokit a vajjal vízfürdőben olvaszd meg. A tojásokat keverd ki a cukorral, majd add hozzá a durvára tört diót és a lisztet. Végül öntsd bele a langyos csokikrémet is (kicsit hagyd kihűlni, miután levetted a tűzről, különben a tojás összeugrik). Az egészet óvatosan keverd össze egy kanállal, majd kivajazott torta formában vagy egy kisebb tepsiben 180C°-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt süsd készre. Ez kivételesen egy olyan süti, aminek nem kell teljesen átsülnie, akkor jó, ha a közepe még kicsit krémes-ragacsos.
A sütőből kivéve melegen tálald hideg vanília fagylalttal.

Én teljes kiőrlésű liszttel és porcukorral készítettem, mert az volt itthon - azonban ez egy elég rugalmas recept, szinte bármilyen liszt vagy cukor alkalmas az elkészítésére. 26 cm-es tortaformában kb. 3-4 cm magas lett.

Joghurtos csokitorta

Amire szükséged lesz

A tortához
30 dkg porcukor
40 dkg liszt
3 kávéskanál szódabikarbóna
8 dkg kakaópor (főzni való, nem cukrozott)
35 dkg vaj (szoba hőmérsékletű)
4 tojás
4 kávéskanál vaníliaaroma
2 kis pohár natúr joghurt

A krémhez
8 dkg vaj
20 dkg étcsoki (minél nagyobb kakaótartalmú)
1 evőkanál méz
1 kis pohár natúr joghurt
1 kávéskanál vaníliaaroma

+ szamóca lekvár és a díszítéshez csokireszelék

Elkészítés

A tortához valókat keverd össze robotgéppel (hatékonyabb, ha először egy tálban fakanállal összekevered a száraz hozzávalókat, majd fokozatosan adagolod a nedveseket és ekkor kevered mixerrel - ha zárható fedelű robotgéped van, egyből beleteheted az összes hozzávalót). Vajazz ki két kb. 26 cm átmérőjű torta formát, oszd ketté a tésztát és 180-200 °C-on tűpróbáig süsd - ha beleszúrsz egy villát vagy hústűt és már nincs rajta ragacsos tészta, kész a torta. (kb. 30- 40 perc).

Ha megsült, vedd ki a sütőből és míg hül, készítsd el a krémet: gőz fölött olvaszd meg a csokit és a vajat, majd ha már egyenletes barna krémet kaptál, keverd bele a mézet. Add hozzá a vaníliaaromát, öntsd bele a joghurtot, főzd még kb. 1 percig és vedd le a tűzről.

Ha kihűltek a torták, kend meg mindkettő a tetejét szamóca lekvárral, tedd egymásre őket, majd óvatosan vond be a csokoládé krémmel kívülről. Vigyázz, nehogy a lekvár összekveredejen a csokival! Ha kész, tedd egy éjszakára a hűtőbe (ha sietsz, 1-2 óra is megteszi). Tálalás előtt reszelj rá étkcsokit.

**********************************************************************************
A receptet Nigella Lawson csokitortája ihlette. Eredetileg fele ennyi alapanyagból készítettem a tortát, de úgy igencsak alacsony lett a 26 cm-es formában - természetesen, ha más méretű tortaformád van, aszerint változtass a hozzávalók mennyiségén.

A csokikrémet megbolondíthatod azzal, hogy ízesített étcsokit használsz - én pl. egy tábla sima és egy tábla narancsos csokit olvasztottam - a lényeg, hogy legalább 70% kakaótartalmú legyen.

Joghurt helyett tejfölt is tehetsz a sütibe, ettől még krémesebb és kalóriadúsabb lesz.

Gőz fölött úgy kell krémet főzni, hogy először keresel két lábost, amik egymásba illenek, de a felső nem lóg túlságosan az alsóba (a legjobb persze ha felülre régifajta habüst kerül, de ilyet már alig találni a háztartásokban). Tehát az alsóba tegyünk meleg vizet, majd állítsuk bele a kisebbet úgy, hogy azért a füle felfeküdjön a másikra, ne kelljen nagyon kézzel tartanunk. Gyútjsunk alá és folyamatos kevergetés mellett készítsük el a krémet. Vigyázzunk, nehogy az alsó lábosból felszálló gőz megégesse a kezünket!

Répatorta

Amire szükséged lesz

25 dkg sárgarépa
20 dkg barnacukor
3 evőkanál citromlé
5 tojás
25 dkg darált dió
8 dkg zsemlemorzsa
őrölt fahéj, gyömbér ízlés szerint
0,5 dl citromlé
10.15 dkg porcukor

Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet, a darált diót, a megtisztított és lereszelt répát és a zsemlemorzsát. Fűszerekkel ízesítjük, végül óvatosan beleforgatjuk a tojások kemény habbá vert fehérjét. A tésztát kivajazott tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben 200 fokon 50 percig sütjük. Ha kihűlt, citrom mázzal vonjuk be. Ehhez a citromlébe annyi porcukrot keverünk, hogy sűrű krémet kapjunk, majd vizes késsel bevonjuk vele a süteményt.

***********************************************************************************

A receptet a www.repatorta.hu-n találtam és ezt sütöttem, mikor Zazie-éknál néztük a lakodalmas videjót. Mákos szerint a cukormázba natúr vajkrémet is kell keverni és akkor pont olyan lesz, mint az igazi.

Kávétorta

Amire szükséged lesz

 12 tojás
 45 dkg darált dióbél
 35 dkg kristálycukor
 4,5 nagy kanál kakaó
 4,5 nagy kanál (csapott) prézli
 bő 1 dl erős fekete kávé
 4 teáskanál (púpozott) darált kávé

  

Elkészítés

A 12 tojásfehérjét kemény habbá kell keverni. Utána hozzákeverjük a diót, a cukrot, a kakaót, a prézlit, a kávét és a legvégén a 12 tojássárgáját.

Lapos, súlyos massza lesz. Legalább a 28 cm átméroju tortasütőt kikenni vajjal, lisztezni nem kell. A sütőt 10 percig előmelegíteni, majd a forró sütőben 10 percig sütni, majd 20-30 percig takarékon (180-200 °C). Akkor sült meg, ha sűrűn összeállt a tészta.

A sütőből kivéve 3-4 napig hagyjuk érlelodni, a dió olaja meg a kávé összeérik.

A csokoládé máz ráöntése előtt forrósított barackízzel vékonyan be kell kenni a tortát, mert így a máz alatt nagyon jó ízt biztosít és a csokoládé máz nem törik meg! A lekvár legalább fél napig száradjon, szikkadjon a tortán.

Étkezés előtt 1 nappal kell bekenni a csokoládéval a tortát: 20 dkg étcsokoládé és pici vaj. A csokival fedett torta 1 hónapig eláll télen-nyáron. Jégre nem lehet tenni, mert a dió olajának tovább kell érnie benne. Jégen morzsálékos, száraz tésztává és íztelenné válik.

Lehet evésnél vaníliával illatosított tejszínnel enni.

Tetejére lehet tenni diószemeket ízlés szerinti formában.

*********************************************************************************** 

Ez a családi recept a 19. század végéről való - lassan nekem is át illene venni a hagyományt, bár nálunk még nincs Mátyás nevű utód.