Pulykaburger

Amire szükséged lesz:

45 dkg darált pulykahús (mell vagy comb)
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
85 g zabpehely
1 sárgarépa
1 felvert tojás
só, bors

Elkészítés:

Egy serpenyőben forrósítsd meg az olajat, tedd bele az apróra vágott hagymát és párold üvegesre. Add hozzá a zúzott fokhagymát és azzal is párold kb. egy percig. Ezután keverd bele a zabpelyhet, pirítsd 2-3 percig, majd vedd le a tűzről és tedd félre hűlni.

Ha kihűlt, egy tálban keverd hozzá a darált húst, a reszelt sárgarépát és a tojást. Sózd, borsozd és formázz belőle 8 db pogácsát. Kend meg a fasírtok mindkét oldalát olajjal és grillsütőben vagy grill serpenyőben süsd oldalanként 10 percig.

A sovány hús miatt kicsit száraz, de nagyon finom és egészséges. Köretnek valami majonézes salátát ajánlok vagy kitűnő választás házi hamburgerhez is.

Kakukkfüves-citromos csirke vele sült gyökérzöldségekkel

Amire szükséged lesz:

egy kb. 1,5 kg-os egész csirke
2-3 szál sárgarépa
2 paszternák
2 hagyma (lehet vörös vagy lila is)
kb. 80 dkg krumpli
1 fej fokhagyma
2 citrom
kakukkfű (egy csokornyi friss vagy egy evőkanálnyi szárított)
50 g puha vaj
2  babérlevél
1 evőkanál liszt
2,5 dl alaplé (szárnyas vagy zöldség)
2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A vajat keverd össze a kakukkfű harmadával, fél citrom levével, 2 gerezd zúzott fokhagymával és ízlés szerint sózd. Ha a vaj túl kemény pár pillanatra tedd a mikróba, majd a keveréket hagyd megdermedni.

A sárgarépát, krumplit, paszternákot és a hagymákat tisztítsd meg, majd durvára darabolva tedd egy kisebb tepsibe. A babérleveleket is keverd közé. Locsold meg 2 evőkanál olajjal.

A sütőt melegítsd elő 200 C°-ra. Közben a csirke mellénél lazítsd meg a bőrt és a fűszervaj nagy részét masszírozd a bőr alá. A maradékkal dörzsöld be kívülről a csirkét. A hasüregébe tedd a maradék 1,5 citromot hámozva és félbevágva, a maradék kakukkfüvet és a fokhagyma gerezdeket egészben. Ha friss kakukkfűvel dolgozol, a szárakat is tedd bele.

Helyezd a csirkét mellével felfelé a zöldségekre és süsd a középső (ha négy van, alulról a második) rácson kb. 1,5 órán át. Félidőben locsold meg a zsírjával. Akkor van kész, ha a bőre aranybarnára pirult és egy hústűvel megszúrva a kicsorgó lé tiszta.

Vedd ki a sütőből és hagyd állni 5 percet. Emeld ki a csirkét, de hagyd, hogy a szaftja a tepsibe csöpögjön. Távolítsd el a fűszereket a hasüregből és tedd félre egy kis tálba. A zöldségeket szedd egy levesszűrőbe és várd meg, míg ennek a leve is a tepsibe csöpög, majd borítsd őket abba a tálba, amiben tálalni fogod. A tepsiben visszamaradt szaftot öntsd egy kisebb lábosba, a hasüregből kiszedett citromokat és fokhagyma gerezdeket szitán passzírozd bele és kis lángon sistergésig melegítsd. Ekkor keverj bele egy evőkanál lisztet, pirítsd zsemleszínűre és apránként öntsd hozzá az alaplevet. Hasznos lehet egy kézi habverő a mártás simává keveréséhez. Főzd néhány percig, míg kicsit besűrűsödik. Ha sötétebb mártást szeretnél egy kis szójaszószt is önthetsz hozzá.

Ha nagyétkű a család, készíthetsz hozzá egyéb köretet is, de tálalhatod friss kenyérrel is. Ha ketten vagytok, akkor is érdemes elkészíteni. Ebben az esetben a combokat és a szárnyakat egyétek meg első nap a zöldséggel, a melle és háta húsát pedig felkockázva másnap készíthetsz salátát vagy valamilyen tortillaszerű tekercset.

Kéksajtos tarja körtével és lilahagymával

Amire szükséged lesz: 

4 szelet tarja
3 körte
2 nagyobb lilahagyma
10 dkg márványsajt
5-6 szem közepes méretű, sütni való krumpli
2-3 evőkanál olaj
só, bors, rozmaring

elektromos sütő grill üzemmóddal

Elkészítés: 

A tarjaszeleteket vagdosd be körbe, de nem kell kiklopfolni. Ha csontos, vágd le róla a csontos részeket. Sózd, borsozd és tedd félre.
A krumplikat mosd meg alaposan, majd héjastul kockázd fel. Egy kisebb tepsibe öntsd bele az olajat, rakd rá a krumplit, sózd meg és forgasd át az egészet, majd 210 C°-ra előmelegített sütőben (légkeveréses funkcióval - ha csak sima alsó-felső sütést választasz, 230 C°-ra melegítsd) süsd 20 percig alulról a második polcon. Félidőben keverd át, hogy egyenletesen süljön.
Közben hámozd meg a hagymákat és vágd kb. a krumplival megegyező nagyságú darabokra. A körtéket mosd meg, negyedeld fel és távolítsd el a magházat. Ha letelt a 20 perc, szórd a tepsibe a körtét és a hagymát, szórj rá ízlés szerint 2-3 kávéskanál szárított rozmaringot vagy néhány ág friss rozmaring lecsipegetett levelét, majd keverd át az egészet és süsd további 15 percig.
Ezután vedd ki a tepsit és tedd a köretre a hússzeleteket. Kapcsold be a grill funkciót max. hőmérsékletre, mikor felmelegedett tedd vissza a tepsit, de egy szinttel feljebb, mint előzőleg. 5 perc után fordítsd meg a húsokat és süsd további 5 percig. Ha kész, morzsold rá a sajtot és told vissza a sütőbe annyi időre, hogy a sajt ráolvadjon.

Ez az ínycsiklandó fogás az ehavi GoodFood magazin 2 receptjének kombinálásával készült.