Marhahúsos-sütőtökös pite

Amire szükséged lesz

40 dkg darált marhahús
kb. 1 kg sütőtök
2 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál oliva olaj
2 mokkáskanál édes-nemes pirospaprika
2 mokkáskanál őrölt fahéj
1 evőkanál méz
só
bors
egy dupla csomag Tante-Fanny leveles tészta (540g)


Elkészítés

A sütőtököt hámozd meg, távolítsd el a magokat és kockázd fel.
Egy mély serpenyőben vagy wokban  pirítsd 1-2 percig az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverd hozzá a darált húst. Folyamatos kevergetés mellett pirítsd a húst kb. 5 percig  (sehol se legyen nyers színű). Ekkor add hozzá a sütőtököt is, fűszerezd, csorgasd rá a mézet és fedő alatt párold egy órán át.
A sütőt melegítsd elő 220 C°-ra (légkeverésest 210 C°-ra). Egy piteformát vagy kisebb tepsit bélelj ki az egyik tésztalappal, halmozd rá a húsos-tökös tölteléket és fedd le a második lappal. A széleken jól nyomogasd le a tésztát, hogy sehol se folyjon ki a töltelék. A tetejét szurkáld meg sűrűn villával (ez segít a gőznek távozni a tésztából és így nem fog megrepedezni) és kend meg vízzel (lehet tojással is, de én jobban szeretem vízzel). Forró sütőben süsd fél órát.
A tölteléket akár előző nap is elkészítheted, így másnap csak gyorsan megtöltöd a tésztát és kész a gyors ebéd vagy vacsora.

Kapros-túrós mangold felfújt krumpli ágyon

Amire szükséged lesz: 

4 közepes krumpli

30 dkg mangold

3 tojás

25 dkg tehén túró

só

bors

kapor

Elkészítés:

A krumplit héjában főzd meg, majd tisztítsd meg és karikázd fel. A mangoldot pár percre tedd forrásban lévő vízbe, majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.

Egy mélyebb tálba nyomkodd szét villával a túrót, ízlés szerint fűszerezd és keverd bele a tojások sárgáját. A mangoldot vágd fel és keverd azt is bele, majd óvatosan forgasd bele a habbá vert tojásfehérjét.

Olajozz ki egy tűzálló tálat és béleld ki a felkarikázott krumplival, egyenletesen oszlasd el rajta a masszát és közepes lángon előmelegített sütőben süsd fél órát (elektromos sütőnél használd az alsó-felső sütést 200 C°-on és tedd a tálat felülről a második szintre).

Sárgaborsó krémleves

Amire szükséged lesz:

20 dkg sárgaborsó
1 fehérrépa
2 sárgarépa
1 közepes fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2-3 babérlevél
kb. 10 dkg füstölt hús
só
1 kis doboz tejföl

Elkészítés:

A borsót előző nap áztasd be, majd főzés előtt egy szitába öntve öblítsd le. Tedd egy közepes méretű lábosba, add hozzá a feldarabolt répákat, az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagyma gerezdeket, a babérlevelet és a füstölt húst (én paraszt sonkát használtam). Ízlés szerint sózd (vedd figyelembe a hús sósságát is!) Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd kb. fél óra alatt főzd puhára.

A húst szedd ki és felkockázva pirítsd meg egy serpenyőben. Ezután a levest turmixold össze (nyugodtan maradhat benne a babérlevél is). Végül keverd bele a tejfölt és a hússal tálald.

Aszerint, hogy mennyi vízben főződ, eheted levesnek vagy akár főzeléknek is.

Rakott kel

Amire szükséged lesz (kb. 6 főre):

kb. 1 kg 20 dkg kelkáposzta vagy kínai kel
40 dkg darált hús
1 bögre rizs
2 közepes fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 nagy és 1 kis doboz tejföl
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
olaj
só
bors
majoránna

Elkészítés:

A káposztát szedd levelire és bő vízben mosd meg, majd enyhén sós vízben főzd 10 percig. Utána szűrd le.
A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben főzd puhára (kb. 2 mokkáskanál só).
A vöröshagymát és a fokhagymát vágd apróra, majd egy serpenyőben (ha van wokod, az a legjobb) fonnyaszd meg előbb a vöröset, majd futtasd meg a fokhagymát is. Add hozzá a húst és folyamatos keverés mellett pirítsd 10 percig.

Ha mindezzel készen vagy, fűszerezd a húst sóval, borssal és majoránnával, majd keverd hozzá a rizst, a tojásokat és a kis doboz tejfölt. Olajozz ki egy kb. 20x30 cm-es magas falú tepsit vagy tűzálló üvegedényt. Tedd a káposztalevelek felét a tepsi aljára, erre halmozd a húsos masszát, majd fedd be a maradék kellel.

A tetejét kend be egyenletesen a nagy doboz tejfölben elkevert reszelt sajttal, amit borssal ízesítettél.
Előmelegített sütőben (gáz: 180 C° vagy légkeveréses 160 C°) egy órán át süsd - ha nem egyetejenletesen pirul a te fordítsd meg a tepsit menet közben.

Húsgombócok paradicsomszószban

Amire szükséged lesz:

50 dkg darált hús (marha és sertés vegyesen)
1 közepes fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
0,5 csésze rizs (ez a mennyiség a nyers rizsre vonatkozik)
1,5 csésze forró víz
olaj
1 tojás
só, bors

1,5 üveg paradicsomlé (1 üveg kb. 700g)
bazsalikom
oregánó
rozmaring
méz

Elkészítés:

A rizst forró olajon pirítsd pár percig (vigyázz! nehogy megbarnuljon), majd öntsd fel forró vízzel és lefedve 15-20 perc alatt főzd puhára. Nem kell sózni, mert a hús úgyis fűszerezve lesz.
Közben vágd apróra a vöröshagymát, hámozd meg és nyomd össze a fokhagymát, majd keverd össze a darált hússal. Ha kész a rizs, add azt is hozzá, sózd, borsozd és dolgozz bele egy nyers tojást. A kész masszából készíts gombócokat (kb. 12-13 darab lesz).

A paradicsomlevet öntsd egy nagyobb lábosba, keverd bele a zöldfűszereket (lehet szárított is) és sózd meg, majd óvatosan tedd bele a gombócokat. Forrald fel, majd kis lángon, lefedve főzd 30 percig. Közben rázogasd meg néha, nehogy leégjen (nem túl szerencsés kavargatni, mert összetörnek a gombócok). Ha kész, kóstold meg és ha túl savanyúnak találod, tégy bele egy kis mézet.

Tálald főtt krumplival és/vagy kenyérfélével.

Töltött padlizsán

Amire szükséged lesz:

2 közepes padlizsán (kb. 1kg)
0,5 kg darált hús
20 dkg reszelt sajt
egy nagy doboz tejföl fele
1 tojás
1 közepes fej hagyma
olaj
só
bors
rozmaring
kakukkfű

Elkészítés:


Mosd meg alaposan a padlizsánokat, vágd hosszában ketté őket, majd kapard ki a belsejüket úgy, hogy azért maradjon egy kb. kisujjnyi rész a héján belül. A kikapart részt kockázd fel és tedd félre egy tálba. A padlizsánok belsejét sózd be.
Vágd apróra a hagymát, forrósíts olajat egy nagyobb serpenyőben és üvegezd meg rajta a hagymát. Add hozzá a darált húst, fűszerezd és párold puhára. Mikor majdnem kész, add hozzá a felkockázott padlizsánt és párold további 5 percig.
Melegítsd elő a sütőt 180C-ra (ha elektromos, alsó-felső sütést válassz), közben töröld ki papírtörlővel a kivájt padlizsánokat, tedd őket tepsibe vagy jénaiba és töltsd meg a hússal. Locsold meg tejföl-tojás keverékkel és szórj a tetejére bőven reszelt sajtot.
Told a sütőbe és fél óra alatt süsd készre.

Tálald kenyérrel és friss salátával.