Marhahúsos-sütőtökös pite

Amire szükséged lesz

40 dkg darált marhahús
kb. 1 kg sütőtök
2 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál oliva olaj
2 mokkáskanál édes-nemes pirospaprika
2 mokkáskanál őrölt fahéj
1 evőkanál méz
só
bors
egy dupla csomag Tante-Fanny leveles tészta (540g)


Elkészítés

A sütőtököt hámozd meg, távolítsd el a magokat és kockázd fel.
Egy mély serpenyőben vagy wokban  pirítsd 1-2 percig az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverd hozzá a darált húst. Folyamatos kevergetés mellett pirítsd a húst kb. 5 percig  (sehol se legyen nyers színű). Ekkor add hozzá a sütőtököt is, fűszerezd, csorgasd rá a mézet és fedő alatt párold egy órán át.
A sütőt melegítsd elő 220 C°-ra (légkeverésest 210 C°-ra). Egy piteformát vagy kisebb tepsit bélelj ki az egyik tésztalappal, halmozd rá a húsos-tökös tölteléket és fedd le a második lappal. A széleken jól nyomogasd le a tésztát, hogy sehol se folyjon ki a töltelék. A tetejét szurkáld meg sűrűn villával (ez segít a gőznek távozni a tésztából és így nem fog megrepedezni) és kend meg vízzel (lehet tojással is, de én jobban szeretem vízzel). Forró sütőben süsd fél órát.
A tölteléket akár előző nap is elkészítheted, így másnap csak gyorsan megtöltöd a tésztát és kész a gyors ebéd vagy vacsora.

Pulykaburger

Amire szükséged lesz:

45 dkg darált pulykahús (mell vagy comb)
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
85 g zabpehely
1 sárgarépa
1 felvert tojás
só, bors

Elkészítés:

Egy serpenyőben forrósítsd meg az olajat, tedd bele az apróra vágott hagymát és párold üvegesre. Add hozzá a zúzott fokhagymát és azzal is párold kb. egy percig. Ezután keverd bele a zabpelyhet, pirítsd 2-3 percig, majd vedd le a tűzről és tedd félre hűlni.

Ha kihűlt, egy tálban keverd hozzá a darált húst, a reszelt sárgarépát és a tojást. Sózd, borsozd és formázz belőle 8 db pogácsát. Kend meg a fasírtok mindkét oldalát olajjal és grillsütőben vagy grill serpenyőben süsd oldalanként 10 percig.

A sovány hús miatt kicsit száraz, de nagyon finom és egészséges. Köretnek valami majonézes salátát ajánlok vagy kitűnő választás házi hamburgerhez is.

Rakott kel

Amire szükséged lesz (kb. 6 főre):

kb. 1 kg 20 dkg kelkáposzta vagy kínai kel
40 dkg darált hús
1 bögre rizs
2 közepes fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 nagy és 1 kis doboz tejföl
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
olaj
só
bors
majoránna

Elkészítés:

A káposztát szedd levelire és bő vízben mosd meg, majd enyhén sós vízben főzd 10 percig. Utána szűrd le.
A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben főzd puhára (kb. 2 mokkáskanál só).
A vöröshagymát és a fokhagymát vágd apróra, majd egy serpenyőben (ha van wokod, az a legjobb) fonnyaszd meg előbb a vöröset, majd futtasd meg a fokhagymát is. Add hozzá a húst és folyamatos keverés mellett pirítsd 10 percig.

Ha mindezzel készen vagy, fűszerezd a húst sóval, borssal és majoránnával, majd keverd hozzá a rizst, a tojásokat és a kis doboz tejfölt. Olajozz ki egy kb. 20x30 cm-es magas falú tepsit vagy tűzálló üvegedényt. Tedd a káposztalevelek felét a tepsi aljára, erre halmozd a húsos masszát, majd fedd be a maradék kellel.

A tetejét kend be egyenletesen a nagy doboz tejfölben elkevert reszelt sajttal, amit borssal ízesítettél.
Előmelegített sütőben (gáz: 180 C° vagy légkeveréses 160 C°) egy órán át süsd - ha nem egyetejenletesen pirul a te fordítsd meg a tepsit menet közben.

Húsgombócok paradicsomszószban

Amire szükséged lesz:

50 dkg darált hús (marha és sertés vegyesen)
1 közepes fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
0,5 csésze rizs (ez a mennyiség a nyers rizsre vonatkozik)
1,5 csésze forró víz
olaj
1 tojás
só, bors

1,5 üveg paradicsomlé (1 üveg kb. 700g)
bazsalikom
oregánó
rozmaring
méz

Elkészítés:

A rizst forró olajon pirítsd pár percig (vigyázz! nehogy megbarnuljon), majd öntsd fel forró vízzel és lefedve 15-20 perc alatt főzd puhára. Nem kell sózni, mert a hús úgyis fűszerezve lesz.
Közben vágd apróra a vöröshagymát, hámozd meg és nyomd össze a fokhagymát, majd keverd össze a darált hússal. Ha kész a rizs, add azt is hozzá, sózd, borsozd és dolgozz bele egy nyers tojást. A kész masszából készíts gombócokat (kb. 12-13 darab lesz).

A paradicsomlevet öntsd egy nagyobb lábosba, keverd bele a zöldfűszereket (lehet szárított is) és sózd meg, majd óvatosan tedd bele a gombócokat. Forrald fel, majd kis lángon, lefedve főzd 30 percig. Közben rázogasd meg néha, nehogy leégjen (nem túl szerencsés kavargatni, mert összetörnek a gombócok). Ha kész, kóstold meg és ha túl savanyúnak találod, tégy bele egy kis mézet.

Tálald főtt krumplival és/vagy kenyérfélével.

Svéd húsgombócok áfonyamártással

Amire szükséged lesz

a húsgombócokhoz
1 közepes fej vöröshagyma
7 evőkanál zsemlemorzsa
4 evőkanál tejszín
1 tojás
25 dkg darált sertéshús
25 dkg darált marhahús
2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
1 evőkanál finomra vágott metélőhagyma (más néven snidling)
3 evőkanál vaj
só
bors

a mártáshoz
1 kis fej vöröshagyma
1,5 evőkanál vaj
3 evőkanál liszt
2,5 dl húsleves
2 dl tejszín
5 dkg vörös áfonya vagy 1-2 evőkanál áfonya lekvár
só
bors

Elkészítés

A vöröshagymát hámozd meg és vágd finomra. A zsemlemorzsát keverd a tejszínhez, majd a tojással és a hagymával együtt add a darált húshoz. Keverd össze alaposan a masszát, ízesítsd a fűszernövényekkel, sóval és borssal, keverd át újra alaposan, hogy mindenhová jusson a fűszerekből, majd vizes kézzel formázz kisebb gombócokat belőle. Egy serpenyőben forrósítsd fel a vajt és süsd aranybarnára a húsgombócokat.

A mártáshoz egy kisebb fazékban forrósítsd fel a vajat és párold üvegesre a finomra aprított hagymát. Hintsd meg liszttel és állandó keverés mellett öntsd fel húslevessel. Add hozzá a tejszínt, és lassú tűzön forrald 15 percig. Ízesítsd sóval, borssal, ezután keverd bele az áfonyát, de már ne forrald tovább.

A húsgombócokat öntsd le a meleg mártással és tálald egészben főtt burgonyával.

**********************************************************************************

Az IKEAban nagyon finom vörös áfonya lekvárt lehet kapni.
A gombócba tehetsz finomra vágott szardellát és ecetes uborkát is, persze akkor a mártásból kimarad az áfonya. Vigyázz a sütéskor, mert a vaj nagyon hamar ég! Ha gondolod, sütheted csak olajban vagy olaj és vaj keverékében is.
Liszt helyett sűrítheted a mártást étkezési keményítővel is, ebből viszont elég csak 1 evőkanál, különben nagyon sűrű, szinte ragacsos massza lesz.

Bármikor, ha darált hússal dolgozol, finomabb lesz az étel, ha fele-fele arányban kevered a marha és sertés húst. Állítólag az igazán finom darált hús úgy készül, hogy 2:8 arányban zsírt/szalonnát is darálnak bele, főleg, ha fasírt készül - bár ezt még sosem próbáltam, csak hallottam egy főzős műsorban.