Zöldborsós-csirkés penne

Amire szükséged lesz:
40 dkg csirkemell filé
15 dkg zöldborsó
200 ml főzőtejszín
3-4 szál újhagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só
bors
majoránna vagy menta (ízlés szerint)
olaj
25 dkg penne vagy orsótészta

Elkészítés:
A csirkemellet kockázd fel, a hagymát és a fokhagymát vágd apróra. Egy serpenyőben hevíts kb. 1 evőkanál olajat, tedd rá a húst és fehéredésig pirítsd. Ezután add hozzá az újhagymát és a fokhagymát, süsd 2-3 percig, majd keverd bele a borsót és a fűszereket is és tegyél rá fedőt. Főzd kb. 5 percig, ha a borsó és a hús kellően megpuhultak öntsd fel a tejszínnel és forrald be.
Ha elég nagy a serpenyőd, a tűzről levéve keverd bele a főtt tésztát is, ha nem halmozd tányérokra a tésztát és arra tedd a ragut. Ízlés szerint reszelt sajttal tálald.

Paradicsomos-tonhalas tészta

Amire szükséged lesz:

2x160g olíva olajos tonhal konzerv
1 kis fej vöröshagyma
0,5-1 fej fokhagyma (ízlés szerint)
kb. 3 dl passzírozott paradicsompüré (kb. egy nagy üveg fele)
fekete és zöld olíva bogyó (én negyed-negyed üveg Fragata natúr és fekete/görög módra elkészített bogyót tettem bele)
só
bors
bazsalikom
oregánó
rozmaring
25dkg durum tészta
reszelt sajt

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőbe (lehet akár wokba is, mert ebbe később a tészta is elfér) öntsd bele a tonhalat, az egyiknek mindenképpen a levét is, ha soknak találod az olajat, a másikról leöntheted. Kb. egy percig pirítsd, majd add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd pirítsd tovább 3-4 percig.
Ezután tedd bele a felaprított olajbogyót, add hozzá a paradicsomot és fűszerezd ízlés szerint. Lefedve főzd további 10 percig.

Közben forralj vizet és főzd meg a tésztát (ne felejts el sót és egy kis olíva olajat tenni a vízbe, mielőtt beleöntenéd a tésztát). Ha kész, csöpögtesd le és keverd a mártáshoz, fedő nélkül hagyd a tűzön a serpenyőt további 4-5 percig.

Reszelt sajttal tálald.

Penne carbonara variáció

Amire szükséged lesz

50 dkg penne tészta
1 tojás
2 dl tejszín
15dkg füstölt húsos szalonna (legjobb, ha szeletelt, de akár kockázott is lehet)
3-4 marék zöldborsó (lehet fagyasztott is)
kevés olaj a tészta vizébe, hogy ne ragadjon össze
só
bors

Elkészítés:

Forró, sós, olajos vízben tedd fel főzni a tésztát, ha már majdnem megfőtt öntsd hozzá a borsót is. Közben egy tálban verd fel a tojást, keverd hozzá a tejszínt, ízlés szerint sózd, borsozd.

Egy nagyobb serpenyőben (legjobb a mély, wokszerű serpenyő) pirítsd meg a szalonnát, szűrőkanállal szedd rá a tésztát és a borsót. Majd öntsd nyakon a tojás-tejszín keverékkel - ha szükséges, kanalazz hozzá egy keveset a tészta főzővizéből, forgasd össze és máris tálalhatod.
A tészta melegétől megfő a tojás, viszont nem lesz rántottaszerű, mintha még hosszú percekig sütnéd a serpenyőben.
Bátrabbak keverhetnek az öntetbe mentát vagy brosos mentát.


Ezt a receptet Jamie Oliver vacsorái között találtam - és valóban tényleg egy gyorsan elkészíthető, finom és laktató fogás, akár ebédre is. Fontos, hogy azonnal tálald, mert hamar kihűl és úgy már nem az igazi.