Márványsajtos körte saláta szőlővel

Amire szükséged lesz:

Salátához:
fejes saláta
körte
szőlő
márványsajt
újhagyma vagy hagyma csíra

Öntethez:
só,bors
alma- vagy borecet
olívaolaj
mustár
esetleg egy kis méz

Elkészítés:

A hozzávalókat aprítsd fel és rétegezd egy salátás tálba. Az öntet hozzávalóit alaposan keverd el egy kis tálkában, majd öntsd nyakon vele a salátát. Érdemes jól átkeverni és kb. egy órára hűtőbe tenni. Meg lehet bolondítani egy kis nyers vagy karamellizált dióval.

Narancsos lencsesaláta bulgurral

Amire szükséged lesz:

1 csésze zöld lencse
1 csésze bulgur
1 nagyobb fej lila hagyma
1 közepes fej fokhagyma
3 egész narancs
1 narancs leve
1 teáskanál almaecet
3 evőkanál olíva olaj
só, bors, tárkony, babérlevél

Elkészítés:

A lencsét előző este áztasd be, bőven lepje el a víz. Másnap tedd fel főni 2-3 babérlevéllel és kevés sóval főzd puhára. Közben a bulgurt tedd egy közepes méretű tálba és öntsd fel bőven forró vízzel, sóval és tárkonnyal ízesítsd és fedd le, hogy puhuljon.
Közben hámozd meg és kockázd fel a narancsot, vágd apróra a lila- és fokhagymát. Keverd ki az öntetet narancsléből, olíva olajból, almaecetből - sóval, borssal ízesítsd.
Ha megfőtt a lencse, csepegtesd le, keverd össze a bulgurral, a naranccsal és az apróra vágott hagymával. Locsold meg az öntettel és tedd legalább fél órára a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.

Tálalhatod sült mellé köretnek, de magában is nagyon finom könnyű vacsora.

Babos káposzta saláta

Amire szükséged lesz: 

20 dkg gyöngybab (apró szemű, fehér)
60 dkg savanyú káposzta
1-2 babérlevél
só
3 evőkanál olaj
őrölt bors
őrölt köménymag
1 kisebb póréhagyma
2 evőkanál olíva olaj (vagy más, salátának való pl. kukoricacsíra-olaj)
fél citrom leve

Elkészítés:

A babot előző este válogasd át, mosd meg és áztasd be éjszakára annyi hideg vízbe, ami bőven ellepi. Másnap szűrd le, tedd lábosba és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Add hozzá a babérlevelet, sózd és nagy lángon forrald fel, majd lefedve kis lángon 40-50 perc alatt főzd puhára.

Közben vedd elő a savanyú káposztát. Ha túl hosszú szálú, vágd rövidebbre. Az olajat forrósítsd fel egy lábosban, dobd rá a káposztát és pirítsd kb. 5 percig. Sóval, borssal, köménnyel ízesítsd, önts alá 1 dl vizet és lefedve, kis lángon fél óra alatt párold puhára.

Amíg a bab és a káposzta főnek, mosd meg jó alaposan a póréhagymát és szeleteld fel. Szedd szét gyűrűire és ha megfőtt a többi hozzávaló keverd össze velük egy nagy tálban. Locsold meg olíva olajjal. Ha van otthon, tehetsz rá friss metélőhagymát vagy petrezselymet is, de anélkül is nagyon finom.

Akár azonnal is tálalhatod, de jobb, ha hagyod egy napig összeérni a hűtőben.

Tabboulé

Amire szükséged lesz:

30 dkg bulgur (ha többféle van, válaszd a közepes szeműt)
1 müzlis tálnyi aprított petrezselyem (kb. 4 csokor)
4 közepes fej saláta- vagy lila hagyma
0,5 kg paradicsom
3 citrom leve
6 evőkanál olívaolaj
3 dl forró víz
só
bors


Elkészítés:

Tedd egy salátástálba a bulgurt, majd öntsd le 3 dl forró vízzel és fedd le. Közben mosd meg és vágd apróra a petrezselymet, aprítsd fel a hagymát és kockázd fel a paradicsomot. Egy fakanállal keverd át a bulgurt és ha már felszívta az összes vizet, keverd bele a petrezselymet (ízlés szerint mentát is tehetsz bele kb. fele annyit, mint a petrezselyem), a hagymát, majd a paradicsomot. Ha kész, facsard rá a citromok levét, öntsd  nyakon olívaolajjal, sózd, borsozd és tedd min. 1 órára a hűtőbe (ha van időd, akár 3 órával tálalás előtt is elkészítheted, hogy jól összeérjenek az ízek).

Kitűnő köret ragukhoz, vagy önállóan salátaként is tálalhatod egy partin, esetleg nyári estén vacsorának. A megadott mennyiség egy egész levesestálnyi adag, ha csak köretnek szeretnéd 4 személyre, elég, ha a felét készíted el.

Kacsazsíros céklasaláta

Amire szükséged lesz:

4-5 kisebb cékla
2 evőkanál kacsazsír
1 kis fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só
bors
3 teáskanál balzsamecet

durvára vágott dió vagy pirított szezámmag vagy hántolt tökmag

Elkészítés:

Hámozd meg és vágd egy centis kockákra a céklát. Egy nagyobb serpenyőben olvaszd fel a zsírt, piríts rajta apróra vágott hagymát és fokhagymát (ehhez az ételhez nem szoktam fokhagymanyomót használni, inkább vékony karikákra vágom a gerezdeket). Mikor már szép aranysárga a hagyma, add hozzá a felkockázott céklát. Sózd, borsozd és fedő alatt párold puhára. Mikor megpuhult, locsold meg balzsamecettel, tedd vissza a fedőt és még 1-2 percig párold.

Ha kész, halmozd tányérra és szórd meg durvára vágott dióval, esetleg pirított szezámmaggal vagy hántolt tökmaggal. Tálalhatod pirítóssal önálló fogásként, de kíváló köret sültekhez is.

Ez a recept nagyszerű példája annak, hogy ihlet meg egy étel egyre több embert. Én Fűszeres Eszternél olvastam valami hasonlót, de már ő is Jamie Olivert nevezte meg forrásul.

Csípős lencsesaláta

Mi kell hozzá (még)?

25 dkg lencse

2 fej lilahagyma

2-3 dl joghurt

1 evőkanál olaj

2 gerezd fokhagyma

fél citrom

1 csípős paprika

2 babérlevél

koriandermag és mustármag

só, fekete bors

Áztasd be a lencsét legalább fél napra. Tedd fel főni annyi vízben hogy éppen ellepje, sózd, add hozzá a főzőléhez a koriander- és a mustármagot. Szűrd le a lencsét, öntsd bele egy nagy tálba és hagyd kihűlni.

Keverd össze a joghurtot az olajjal, a zúzott fokhagymát, sót, tört borsot és a citrom kifacsart levét. A hagymát és a paprikát vágd vágd apó kockákra, keverd a mártáshoz, majd az egészet öntsd rá a kihűlt lencsére. Fél napig hagyd a hűtőszekrényben, hogy az ízek összeérjenek.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Én a koriander és a mustármagot össze szoktam zúzni mozsárban, mert nem szeretek egészben ráharapni. Ha kevésbé akarjátok pikánsra, akkor tegyétek teatojásba a fűszereket.

Ne próbálkozzatok vörös lencsével mert túl gyorsan szétfő az egészből egy pép lesz, amit maximum kenyérre lehet kenni. A legjobb a hagyományos barna lencse.

Az eredeti recept egy fontos üzenete, ami nekem eszembe se jutna, de a lencsét állítólag nem szabad kuktában főzni mert felrobban:)

Coleslaw - avagy amerikai káposzta saláta

Amire szükséged lesz:

káposzta (akár többféle színű is lehet)
sárgarépa
lila hagyma

az öntethez:
tejföl
majonéz
pikáns mustár
só, bors

Elkészítés:

Aprítsd fel a káposztát, hagymát és sárgarépát ízlés szerinti méretre és mennyiségben. Öntsd nyakon a tejfölből, majoznézből és mustárból álló dresszinggel - ha nem elég pikáns a mustár, sózhatod, borsozhatod kedved szerint.

Ez azon kevés kaják egyike, melyet először "junk food" formájában ismertem meg. Sok helyen adják a húsos szendvics mellé, ha ilyesmit rendelsz a neten. Tulajdonképpen egy holland eredetű káposzta salátáról van szó (kool = káposzta, sla= saláta), ami aztán amerika egyik nemzeti eledelévé vált. Számtalan formája létezik, lehet ecetes önettel vagy majonézes mártással enni, van, aki csak káposztát tesz bele, más répát, hagymát, esetleg almát is ad hozzá. Képtelenség kis mennyiségben elkészíteni, de nem is baj, mert úgyis folyton rájár mindenki.

Zelleres csirkesaláta

Hozzávalók:
50-60 dkg csirkemellfilé
2 vörös- vagy fehér hagyma
3 zellerszár
1 jó nagy, húsos piros zöldpaprika
50 dkg apró burgonya
2 evőkanál olaj
1 dl száraz vörösbor
só

Az öntethez:
1 dl majonéz
2 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma
1-2 evőkanál citromlé
1 teáskanálnyi apróra vágott, friss rozmaring
frissen őrölt fekete bors, só

A csikemellfilét vékony csíkokra vágjuk, enyhén besózzuk. Forró olajban, hirtelen kisütjük, hozzáöntjük a bort, forraljuk, majd kicsire vett lángon, fedő alatt puhára pároljuk. A burgonyát héjában főzzük meg, meghámozzuk. Ha elég kicsik, egészben hagyjuk, vagy legfeljebb kettévágjuk. A hagymát vágjuk karikára, a kicsumázott paprikát kisebb kockákra, a zellerszárat vékony szeletekre. Az egészet mély tálban keverjük össze, és készítsük el a mártást: keverjük össze a majonézt, a tejfölt, a szétnyomott fokhagymát és a citromlevet. Öntsük a salátára, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze, hogy a saláta minden részére jusson a mártásból. A tetejét szórjuk meg finomra vágott rozmaringgal.

************************************************************************************************************************

Amikor a csirkét megpárolom a borban, nem szokta elforrni teljesen a levét. Hogy a drága alkohol ne vesszem kárba, a maradék bort hozzá szoktam keverni az öntethez.

A zellernek pedig csak a leveleit szoktam használni, a szára túl keserü, just for zeller fan!