Marhahúsos-sütőtökös pite

Amire szükséged lesz

40 dkg darált marhahús
kb. 1 kg sütőtök
2 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál oliva olaj
2 mokkáskanál édes-nemes pirospaprika
2 mokkáskanál őrölt fahéj
1 evőkanál méz
só
bors
egy dupla csomag Tante-Fanny leveles tészta (540g)


Elkészítés

A sütőtököt hámozd meg, távolítsd el a magokat és kockázd fel.
Egy mély serpenyőben vagy wokban  pirítsd 1-2 percig az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverd hozzá a darált húst. Folyamatos kevergetés mellett pirítsd a húst kb. 5 percig  (sehol se legyen nyers színű). Ekkor add hozzá a sütőtököt is, fűszerezd, csorgasd rá a mézet és fedő alatt párold egy órán át.
A sütőt melegítsd elő 220 C°-ra (légkeverésest 210 C°-ra). Egy piteformát vagy kisebb tepsit bélelj ki az egyik tésztalappal, halmozd rá a húsos-tökös tölteléket és fedd le a második lappal. A széleken jól nyomogasd le a tésztát, hogy sehol se folyjon ki a töltelék. A tetejét szurkáld meg sűrűn villával (ez segít a gőznek távozni a tésztából és így nem fog megrepedezni) és kend meg vízzel (lehet tojással is, de én jobban szeretem vízzel). Forró sütőben süsd fél órát.
A tölteléket akár előző nap is elkészítheted, így másnap csak gyorsan megtöltöd a tésztát és kész a gyors ebéd vagy vacsora.

Narancsos-gyömbéres sütőtökkrémleves

Amire szükséged lesz

1 közepes kaliforniai sütőtök (hosszúkás) vagy egy kb. 1kg-os parázstök cikkely
2 narancs leve
2 kávéskanál narancshéj
1 kis darab gyömbér
1 közepes hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
forró víz
2 evőkanál olíva olaj

Elkészítés


Mosd meg alaposan a sütőtököt, darabold fel kb. 2 cm-es karikákra, az öblös részéből kapard ki a magokat és vágd fel azt is 2-3 darabra. (Készítheted az itthon honos parázstökből is, abból egy kb. 1 kg-os darab kell és azt vágd nagyjából 10x10 cm-es darabokra). Önts egy evőkanál olíva olajat egy tepsibe és tedd rá a sütőtök darabokat úgy, hogy mindegyiket alaposan megforgatod az olajban (mindkét felén). Előmelegített sütőben 180C°-on 1-1,5 órát süsd. Akkor jó, ha már a teteje kezd karamellizálódni. Ha kész, vedd ki a sütőből, hogy kicsit hűljön.

Közben hámozd meg a hagymát és vágd fel apróra, szintúgy a fokhagymát. A maradék olajon fonnyaszd meg, reszeld bele a gyömbért és azzal is pirítsd pár percig. Vedd le a tűzről és kapard bele a sült tök belét, majd facsard rá a narancsok levét. Tedd vissza a tűzre és pirítsd a keveréket még  5 percig. Ezután turmixold össze, majd a pépet kanalazd vissza a lábosba, öntsd fel ízlés szerint forró vízzel, add hozzá a narancshéjat és forrald fel.

A tetején tökmaggal tálald.

Hasonló levest készíthetsz sárgarépából is: ekkor nyersen add a felkarikázott répát a pirított hagyma-fokhagyma-gyömbér keverékhez és forró vízzel felöntve főzd a levest, majd turmixold össze. Én úgy szeretem, ha répa még picit roppanós, a turmix úgyis elbír vele.