Kacsazsíros céklasaláta

Amire szükséged lesz:

4-5 kisebb cékla
2 evőkanál kacsazsír
1 kis fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só
bors
3 teáskanál balzsamecet

durvára vágott dió vagy pirított szezámmag vagy hántolt tökmag

Elkészítés:

Hámozd meg és vágd egy centis kockákra a céklát. Egy nagyobb serpenyőben olvaszd fel a zsírt, piríts rajta apróra vágott hagymát és fokhagymát (ehhez az ételhez nem szoktam fokhagymanyomót használni, inkább vékony karikákra vágom a gerezdeket). Mikor már szép aranysárga a hagyma, add hozzá a felkockázott céklát. Sózd, borsozd és fedő alatt párold puhára. Mikor megpuhult, locsold meg balzsamecettel, tedd vissza a fedőt és még 1-2 percig párold.

Ha kész, halmozd tányérra és szórd meg durvára vágott dióval, esetleg pirított szezámmaggal vagy hántolt tökmaggal. Tálalhatod pirítóssal önálló fogásként, de kíváló köret sültekhez is.

Ez a recept nagyszerű példája annak, hogy ihlet meg egy étel egyre több embert. Én Fűszeres Eszternél olvastam valami hasonlót, de már ő is Jamie Olivert nevezte meg forrásul.

Céklaleves

Amire szükséged lesz

1 fej vöröshagyma
25 dkg lisztes burgonya
35 dkg cékla
1 evőkanál olaj
1 liter húsleves
1 evőkanál morzsolt majoranna
1 babérlevél
2 evőkanál ecet
3 evőkanál tejföl
bazsalikom levelek
só
bors

Elkészítés

A vöröshagymát hámozd meg és aprítsd finomra. A burgonyát és a céklát hámozd meg, mosd meg alaposan és vágd kockákra. Egy fazékban forrósítsd fel az olajat és párold üvegesre rajta a vöröshagymát. Add hozzá a burgonyát és a céklát, majd öntsd fel a húslevessel. Fűszerezd majorannával és babérlevéllel, majd forrald 20 percig lassú tűzön. Vedd ki belőle a babérlevelet és turmixold össze. Ízesítsd ecettel sóval és borssal. Közvetlenül a tálalás előtt keverd bele a tejfölt, díszítsd bazsalikomlevéllel.

**********************************************************************************

Ha nem fogjátok megenni az egészet, a tejfölt mindenki keverje a saját tányérjában a levesbe.